Finnvacum Nitritsalt 1kg
Förbättrar färgstabilitet och säkerhet vid köttberedning.
Effektiv mot oönskade bakterier som Clostridium botulinum.
Idealisk för rökning, lufttorkning och viltköttshantering.
Finnvacum Nitritsalt 1 kg – för färgstabilt och säkert kött
Finnvacum Nitritsalt är ett specialsalt för chark- och köttberedning som kombinerar vakuumsalt med en exakt mängd natriumnitrit (E250). Det används främst vid rökning och lufttorkning av kött för att hämma tillväxten av skadliga mikroorganismer, som Clostridium botulinum, samt för att bevara köttets naturliga röda färg och förhindra grå missfärgning.
Produkten är särskilt användbar vid hantering av viltkött, där hygienförhållandena kan variera. För att uppnå önskad nitritnivå i slutprodukten (mätt i ppm) kan du följa dessa riktlinjer:
-
18 g nitritsalt per kg färs ger ca 100 ppm
-
20 g nitritsalt per kg färs ger ca 110 ppm
-
25 g nitritsalt per kg färs ger ca 138 ppm
Enligt Livsmedelsverket och EU är den högsta tillåtna tillsatta mängden nitrit i charkuterivaror 150 mg/kg produkt, räknat som natriumnitrit (NaNO₂) .
OBS: Vänligen notera att nitritsalt bör användas med försiktighet och i enlighet med gällande livsmedelsföreskrifter. För exakt dosering och säker användning, följ alltid rekommendationerna från Livsmedelsverket och relevanta myndigheter.
