4 Pers Tillagningstid 45 min

• 600 gram vildsvinsinnanlår

• Mjöl

• Pankoströbröd

• 2 st ägg

• 600 gram ”delikatesspotatis”

• 1 dl Olivolja

• 2 msk små kapris

• 2 msk dijonsenap

• ½ Roscofflök / silverlök

• Sherryvinäger

• 1 knippe sparris

• Salt & Peppar

• 100 gram smör

• 1 msk sardellpasta eller 2-3 sardeller

• Worchesershiresås

• Bladpersilja

• 1 citron

• Frityrolja