Som alltid, börja med att tända grillen. Förkoka potatis. Se till att hjortdetaljen är lite fryst så blir den lättare att skiva upp sen. Hetta upp en stor stekpanna på grillen. Stek skaven tillsammans med bacon och kasta efter några minuter ner hackad lök. Häll i grädde, lingonsylt och lite viltfond. Medan det puttrar stompar du potatisen. Släng i lite persilja och smör. Salta och addera lite vitpeppar. Blanda runt. 

Nu är det redo att äta. Tryck ut potatisstompet på tallriken, ta en stor slev hjortskav ovanpå. Därefter häller du upp något härligt rödvin och njuter! 

Du behöver:

Hjortkött

Potatis

Bacon

Grädde

Viltfond

Lingonsylt Persilja

Smör

Vitpeppar

Vintips: Chateau Fouquet