Idétorka på vad du ska laga? Här kommer några av våra bästa recept och tips på vad du kan göra med vildsvinskött, uppdelat efter köttdetalj.
Vildsvinskött är till skillnad från tamgris väldigt fettsnålt och har lågt kolesterol. Den varierade kost som vildsvinen får i sig gör att köttet är näringsrikt och har en distinkt viltsmak. Eftersom det har en stark viltsmak passar det bra att möta med smakrika recept och stark mat.
Klicka på bilderna nedan om du vill se Vilterian-avsnittet där rätten tillagas!
Innanlår
Pankofriterad schnitzel - En rätt du måste prova!
4 Pers Tillagningstid 45 min
600 gram vildsvinsinnanlår
Mjöl
Pankoströbröd
2 st ägg
600 gram ”delikatesspotatis”
1 dl Olivolja
2 msk små kapris
2 msk dijonsenap
½ Roscofflök / silverlök
Sherryvinäger
1 knippe sparris
Salt & Peppar
100 gram smör
1 msk sardellpasta eller 2-3 sardeller
Worchesershiresås
Bladpersilja
1 citron
Frityrolja
Kotlettrad
Helgrillad kotlettrad med gratäng och magisk skysås - Svingod middag som kommer imponera
Ingredienser - 4 pers
600 gram vildsvinskotlettrad
Färsk Persilja
Färsk timjan
Färsk dragon
Salt & Peppar
Olivolja
2 st charlottenlökar
2 st vitlöksklyftor
3 dl vatten
Balsamvinäger
Worchestershiresås
1 msk kalvfond
1 msk oxfond
1 msk tomatpure
600 gram rättika
1 normalstor gullök
1-2 vitlökar
Torkad chili
5 dl grädde
100 gram prästost/svecia/västerbotten eller annan smakrik ost 50 gram riven mozzarella
Filé
Saute med pressad potatis - Snabblagad och riktigt smakrik rätt för hela familjen
Ingredienser - 2 pers
400 gram vildsvinsfilé
600 gram potatis (gärna amandine)
2 st scharlottenlökar
3 cl cognac
3 dl grädde
1-2 msk kalvfond
2 msk dijonsenap
1 tsk honung
1 msk citronsaft
1/3 burk torkad dragon
2 kvistar färsk dragon
Ett par droppar worchestershiresås
Salt och peppar
Wellington - Kräver lite engagemang men en rolig tolkning på en klassiker
Ingredienser - 4 pers
1 st Vildsvinsfilé (eller rygg) ca 500-600 g
200 g Svamp t.ex. portabello eller champinjon
1 st Gul lök
2 st Vitlöksklyftor
1 st Smördegsark
150 g Parmaskinka
2 msk Dijonsenap
Tacos - Hettan av chili tillsammans med söt mango är klockrent med vildsvinskött
Förrätt för 4 personer (eller varmrätt för 2)
Ingredienser
1 dl majsmjöl
1 dl vetemjöl
1 dl vatten
2 msk olivolja
2 tsk salt
Ca 400 g Vildsvinskött, t.ex. filé eller rulle.
Salt och tacokrydda
1 rödlök
1 msk rödvinsvinäger
1 mogen mango
2 tomater
1 lime, zest och saft
1 msk ”Sambal Lemon” från Totties Mat
Färsk koriander
Färs
Bacon explosion! - Smakexplosion i hamburgerförpackning
Ingredienser
3 pkt Bacon av bättre kvalitet
500 g Fet färs från vildgris
Ca 250 g Färs från färsk chorizo alt färdig kryddad färs för korv
Pepper jack cheese el egen vald ost till fyllningen
Panchetta el tärnad korv, bacon
2 msk Rubb,tex Traegers rub pork and poultry
Vitlök
2 tsk Salt o 2 tsk malen svartpeppar
Bbq sauce, jag använder sweat and heat från Traeger
Hackad purjolök
Sida
Porcetta - Ungsbaka och slutligen grilla, blir knappt godare än såhär!
Recept för 4 personer
Ingredienser
1 vildsvinssida ca 800 gram
1 msk salt (ev. nitritsalt)
Ca 20 vitlökslyftor
2 dl matolja/rapsolja
100 gram färskost
1 citron, zest och saft
4 spetspaprikor
1 zucchini
2 gula paprikor
4 knipplökar
200 gram Fetaost
1 msk ”Sambal Lemon” från Totties Mat
0,5 dl olivolja
1 citron, zest och saft
Tips på en grym grill som gör matlagningen roligare och social!
Revben
Ribs - Oerhört fräsch rätt som blir ännu roligare med egen BBQ-sås
För 4 personer
Ingredienser
Ca 1 kg revben från vildsvin
Salt och grillkrydda
2 st Äpplen
2 st tomater
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 dl rött vin
1 msk honung
1 msk tomatpuré
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk salt
1 hg spetskål
1 grannysmith-äpple
1 citron, zest och saft
2 msk rapsolja
2 tsk riven ingefära
1 tsk vinäger
1 tsk salt
Rygg
Grillad vildsvinsrygg - En detalj som inte ska underskattas!
Recept för 4 portioner
Ingredienser
1 st Vildsvinsrygg ca 600-800 gram
Salt och Grillkrydda (ev. färska örter)
Ca 10 st vitlöksklyftor
2 st citroner, zest och saft
1 knippe Persilja
2 dl Olivolja
200 g Färskost
250 g coctailtomater
Salt socker olivolja
1 st Zucchini
1 st Aubergine
2 st Gul paprika
2 st Spetspaprika
Salt
Levainbröd
Helt vildsvin
Vad gör man med ett helt vildsvin? - Helgrillar såklart!
Här är det inte så mycket recept att tala om. Fixa ihop en god rub, montera vildsvinet, se till att du har en bra eldanordning och vänta. Under tiden kan du slå ihop en god sås och lite tillbehör. Klicka på bilden för att se hur Tottie brukar göra!
Vad är din favorit bland viltkött?
- Vildsvin
- Älg
- Rådjur
- Fågel
Kommentera gärna nedan med ditt bästa recept!